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微波杀青干燥设备在茶叶厂的应用|茶叶用微波烘干设备杀青效果佳

返回列表 发布日期: 18-08-21

茶叶杀青是一种新型技术,用微波辐射茶叶表面并穿透其内部,使茶叶内部在瞬间产生摩擦热,导致茶叶表面及内部同时升温,且茶叶内部温度高于表面温度,致使大量的水分子从茶叶中逸出而被蒸发掉,从而达到杀青、干燥的目的。茶叶微波杀青干燥特点是加热时间短、内、外温度基本一致;而常规加热方式杀青干燥茶叶却需要一定的时间才能将热量从外表面传递到茶叶内部,时间较长。

茶叶杀青后的含水率应为58—60%,干燥后的含水率应为4—6%,加工后的茶叶要求保持原味、原样、原色,基本营养成份不散失,且制成的茶叶经开水泡开,其色泽、形状、味道与新鲜茶叶基本一致。茶叶的实际情况是不同季节所产的茶叶其生理结构就会有所不同,组织的含水率和细嫩程度不同,用于制茶的原料就不同。如清明前后的茶叶大多是组织较嫩、含水率较高的叶芽,而夏秋季用于制茶的原料大多是组织较老的叶片,不同季节所产鲜叶,其杀青干燥的工艺要求不同,这就给杀青、烘干的设备及技术带来了一定难度。目前茶叶的炒青工艺和热风干燥工艺随意性较大,设备的加热温度难以控制,在加工过程中,茶叶易产生红梗、红叶,叶片焦黄、色泽不匀等现象,茶叶品质难以保证。而微波具有穿透性及非热效应,能快速升温至茶叶杀青、烘干所需温度,破坏鲜叶中酶的活性,制止酶促反应,可以较好地解决传统杀青、烘干工艺中所存在的一系列问题。

微波杀青干燥设备在茶叶厂的应用|茶叶用微波烘干设备杀青效果佳

目前茶叶微波杀青干燥设备主要用于中、高档名优绿茶的加工,目前在福建、湖北、云南等很多制茶企业得到使用。微波技术是比较成熟的技术,目前常用的有箱式微波设备、流水线式微波设备、罐式微波设备,具体选择什么型式的设备则要取决于物料的形状、数量及加工要求。比如当产品需流水线连续生产时,为了获得均匀的加热,可以利用传送带或靠物料本身的传送,这时往往采用多个微波加热箱;对于小批量生产或实验室取样试验物料,一般可以采用单个微波加热箱。在设计茶叶微波杀青干燥设备时,应根据各微波的特点,综合考虑茶叶本身的生物、物理特性及设备加工、操作、维护等方面的一些相关因素,采用连续流水线式微波设备作为基本设计机型较合适,具有以下优点:

1、通过多个微波加热腔体的串联组合,便于茶叶杀青、烘干工艺的确定,微波功率大小在设定的范围内可按需要调节;

2、简化设备设计,组合安装,加工、运输、维修方便;客户既可小批量生产,又可进行连续性大批量生产;

3、微波泄露性能好,两端有微波抑制系统,设备制造成本相对较低。

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