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利用微波技术控制食源性细菌和病毒病原体

返回列表 发布日期: 18-07-26

食源性疾病仍然是公共卫生的威胁需要控制是一个重要的干预策略, 这个综合项目的目标是弥合科学和工程的差距目前限制了微波技术的商业应用(WM)的细菌和病毒病原体的控制,包装食品,特别是既食(RTE )食品,熟食肉类和海鲜。项目的目标包括:

利用微波技术控制食源性细菌和病毒病原体

1)了解高危病原体的失活过程要求,包括志贺毒素大肠杆菌 , 沙门氏菌,李斯特菌和人类诺如病毒在微波为基础的巴氏杀菌过程灭活过程要求; 

2)改善兆瓦系统的设计;

3)开发和验证协议控制在各种即食食品的这些病原体。 技术的发展将强调在包装巴氏杀菌和灭菌扩展协议。

 为了促进技术转移,大家将开发规模化战略,支撑产业商业应用实施。 统计工具将发展来预测产品的安全性。 从消费者的角度来看,其主要目的是开发商业应用技术,带来安全的食品用“鲜样”特性和优异性对消费者的吸引力最大的保留。 宣传活动包括短期课程,研讨会和示范项目。跨学科研究生教育将通过年会推广和校际项目构建人类领导先进的食品保鲜技术的能力。 研究,教育和推广活动是成果为基础,包括适当的评估。 该项目将促进转让新商业应用的供热技术和实施作为一种有效的干预方法的应用范围广泛,具有潜在的显著,长期来看,对食品安全产生积极的影响。

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