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真空微波解冻设备热解冻应用

返回列表 发布日期: 18-06-30

真空微波解冻设备热解冻应用

真空微波解冻设备通过将真空下冷凝蒸汽的热量传递给冷冻产品而运行的。理论下,在非冷凝气体含量很低的情况下,冷凝蒸汽可以获得比水溶解更高的表面热传递系数。其工作原理为当蒸汽在真空状态下产生时,蒸汽的温度与其相应的蒸汽压有关。举例来说,如果蒸汽压保持在1106N/mz,那么蒸汽在l5气即可产生。蒸汽将会在任何冷物体表面冷凝,如冷冻产品。这种潜在的传热方式的优点是不会产生像大气压力下所发生的预煮问题。

对于小块的材料,解冻周期非常短,这可以取得很高的日生产量。随着材料厚度的增加,高h值的优势变褥不再突出,对于体积为1/4牛胴体或重量25kg的大块材料,每天也只能完成一个周期。在此条件下,系统的经济性和大容量操作单元(10 - 12t)的需要严重制约了这种方法的应用。

真空滚流解冻是最近发展起来的一种新的解冻方法。在此系统巾,冷冻产品在不断翻滚的同时,表面与真空浓缩蒸汽充分接触,而达到解冻的目的。据称这种方法可以使小体积单体冷冻产品迅速解冻,但像鱼片这样的精致产品不适室采用该方法解冻。


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