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微波干燥设备在淀粉中的应用

返回列表 发布日期: 18-06-29

淀粉是葡萄糖的高聚体,在餐饮业又称芡粉。淀粉除食用外,工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。

微波干燥设备在淀粉中的应用

淀粉不溶于水,在和水加热至60℃左右时(淀粉种类不同,糊化温度不一样),则糊化成胶体溶液。淀粉在干燥时要求比较严格,如生淀粉干燥时温度过高,则生淀粉很容变成熟淀粉。因此,在淀粉的干燥过程,对温度控制要求较为严格,因根据淀粉不同的含水率,来适当控制淀粉的干燥温度。淀粉在一定的温度下,如果水分达到一定的程度,就出现了糊化现象。

 

微波淀粉干燥设备适用于含水在20%以下的淀粉干燥,微波干燥设备在对淀粉加热时,直接穿透物料内部,对淀粉内外同时加热干燥,使淀粉内的水分由内部向表面扩散排出。微波淀粉干燥设备干燥速度快、时间短。在微波设备对淀粉进行干燥时,还可以将淀粉内的虫子、虫卵杀死,同时还有杀菌的作用。


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